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Bapak Sayang唤起马来西亚人的童年记忆

在疫情肆虐全球,各行各业者能守则不攻的情况下一群凭着传承传统的热情前进。致力打造杰出娘惹传统食品新品牌,创造新传统时尚

Bapak Sayang是一家新传统咖啡馆,创办人希望通过传统文化食品将马来西亚人的饮食文化带入社会,让人们回味对正宗口味的记忆。Bapak Sayang由自餐饮业内不同背景的合作伙伴组成团队,共同创造具有传统味道同时创新的食谱,以满足现时代消费者的需求。创始团队各有千秋的技能在趋势中发挥作用,共同愿景是成为业界真正的传承旧时代意识的第一品牌。

Bapak Sayang自家生产具有标志性的传统咖啡,并用磨碎的甜叶菊叶代替糖的摄取。创始团队伍嘉茵表示,“利用甜叶菊是因为全天然甜味剂,低卡路里,不上瘾之外血糖指数为零同时也能够降低血压。”除了招牌甜叶菊咖啡,Bapak Sayang提供每日新鲜制作娘惹式糕点下午茶,自制咖椰酱烤面包,搭配各种童年饼干和曲奇的咖啡,特制香浓椰浆饭,拉茶等等。创始团队Ken Chan在访谈中说到,“希望Bapak Sayang是个温暖人心的品牌,能为社会提供热情,友好,便利和非凡的服务。在提高社会对旧时代记忆,让新一代对娘惹餐的认识同时大家为慈善出一份力,所有品牌授权店家都共同将一部分利润作为慈善基金贡献给社会。”

在徽标中每个元素体现了Bapak Sayang品牌对于传统食品及马来西亚记忆中的文化传承的标准。

粉红:以我们迷人的精神和最温暖的心服务。

绿色:马来西亚人一直以来的早餐习惯

蓝色:与Bapak Sayang一起度过美好的一天,并为您提供美味的饭菜。

褐色:在注重卫生的真实氛围中为您提供餐点。

Bapak Sayang将会以Bapak Sayang Express及Bapak Sayang Signature为主推。其中Bapak Sayang Express为快餐亭概念,每个分店最少可容纳30人,总400 – 500平方英尺。而Bapak Sayang Singnature为餐厅式,是备有厨房和酒吧概念单位,而店面具有至少80个座位,总1200平方英尺。除此之外,品牌利用娘惹传统艺术设计的餐具,纸杯和垫子外卖包装。传统的图腾搭配新时代的利用,创造社会新潮流。

创始团队接下来也会计划推出更多的概念餐厅的扩展并提供餐饮服务。同时正在筹备组建中央厨房,以便在迅速扩展的情况下保持食品的品质及让分店操作更流畅。马来西亚清真是全世界的权威代表,其中确保食品以卫生,安全,纯净及健康。Bapak Sayang对于食品把控拥有至高标准,也会在短时间内获得申请的清真证书。

Bapak Sayang致力成为马来西亚杰出的当地传统食品和饮料供应商,让大家记住传统食品真实的味道。

Bapak Sayang品牌授权询问联络电话:0163381172

Bapak Sayang 伍嘉茵Karen

运营经理

BERJAYA University College 酒店及礼待管理学

20岁那年由于家境有变化,不得已自挣生活费,学费,及给母亲帮补家用。自那年有过兼职和全职美容业、饮食业、酒店业、旅游业,更为前辈们和朋友们拟小型生意策划书。2018年曾拟本地传统咖啡店Tradisi Delights ? Your Memories of Ancient Taste 策划书于蔡姓恩人,以全职策划人兼运营经理将其进行运作为期一年,在达到生意模式平稳后隐退Tradisi Delights。因为对餐饮业的热情,希望能够更充分的了解各种餐饮业分别以全职副经理加入了某家知名粤式餐馆及一家她非常钟情的本地首家海外知名餐厅— 新元素 Element Fresh。

对于马来西亚餐饮业的挑战与机遇

在2020年的餐饮业,因这疫情,许多创业者都加入了饮食业,有的营业得有些佳绩,有的则忘了初衷,为的或许是在这疫情当下保住饭碗。马来西亚这多元种族的国家,世世代代传承着各族的传统美食。科技发达的21世纪,在饮食业可是有了不断交融及创新,当然也有很多朋友和前辈们偶尔还喜欢一些复古的古早味。而多元文化也意味能够创造出更多元及创新的餐品及服务,能够吸引来自于全球的客户。

你觉得疫情下的餐饮业如何突围?

疫情下的餐饮业都受到极大影响,身边许多朋友都因这疫情而失业于酒楼及一些著名餐馆。然而在行动管制令间,领导们有更多的时间提供礼待培训及食物的质量,有待疫情好转之日,把最好的服务献于客人。

Bapak Sayang吸睛及最大特点是什么?

创办人本因结合马来西亚各大民族的传统美食唯由,于2020年10月创立名为Bapak Sayang,分别有Express 及 Signature之营业模式概念。Bapak Sayang 以峇峇娘惹风格为设计主题,也让各位贵客以精致盖碗茶杯饮用本地古早味儿咖啡、柠檬姜茶、道地拉茶等。从贵客踏入Bapak Sayang的Batik地砖,点餐赐坐,盖碗品茶及品尝特色的椰浆饭和各式的糕点,甚至外带都能一一感受着古色古香的氛围。

为什么选择这时候开始新的项目?

在疫情当下,开始新的项目的确是个挑战,但机缘巧合之下,机会只给了准备好的人。一个新的开始,让Bapak Sayang有了个新的生命,把更多的古早味饮食及礼待的正能量传递下去。

Bapak Sayang Ken Chan

品牌顾问

资深餐厅和美食广场运营策划家

Ken Chan在餐饮行业拥有超过30年经验,除了马来西亚也曾于日本、英国、菲律宾、中国、柬埔寨等多国餐饮界就业。其中在多家知名及国际企业策划、设立、负责摊位租赁,租聘管理、团队管理、设定标准操作流程等等,是一位全方位资深餐厅和美食广场运营策划家。

● 柬埔寨胜利天堂赌场及度假村-胜利天堂美食广场(Sihanoukville)部门主管

● 美食杂志美食广场(Food Journal Sdn Bhd)餐饮区域经理

● 马来西亚美食街(云顶马来西亚有限公司)餐饮助理经理

● Nova Complex Sdn Bhd-Complex(Cameron Highlands)运营经理,

● 马来西亚及中国十号胡同Lot 10(Autodome Sdn Bhd)餐饮总经理

● Food Republic(马来西亚)高级食品,饮料和运营主管。

品牌众多,同品类的也很多,餐饮竞争尤其激烈,您是如何看待这个市场?如何看待与其他品牌之间的竞争?

所有企业都面临竞争,不仅是竞争对手,即使我们是镇上唯一的餐馆,我们也必须与客户竞争的商业竞争。

品牌之间的竞争,我觉得最主要以以下14个重点提升差异化

1. 了解并重视客户

2. 突出我们的差异

3. 瞄准新市场

4. 探索合作机会

5. 照顾好团队

6. 有竞争力的价格

7. 为客户提供贴心服务

8. 发展移动商务,网络营销和在线品牌和形象

9. 独特

10. 监控数据

11. 竞争分析

12. 更好的报价

13. 个性化与客户的营销信息

14. 创意

Bapak Sayang希望给消费者带来怎么样的消费体验?

我们希望于客户不只是买卖关系而是透过食品系上情感联系。我们非常注重客户反馈,进而关注客户个别的需求。团队的服务质量大大影响消费者的回头率,所以我们会重点培训团队提升服务质量,同时业会以至高的食品品质呈现给于我们的消费者。除此之外,传承文化之余也提供卫生及舒适的餐饮环境。

Bapak Sayang开发计划是如何的?您觉得从开发的层面是如何为品牌保驾护航?

如果企业在6个月内至少实现预期30家门店的开业,我们将开始考虑走出马来西亚市场。我们在2年目标是在全球拥有300家门店,年利润总额介于1亿8千万令吉之间。

接下来会如何布局Bapak Sayang的发展

Bapak Sayang自营的快餐亭和餐厅即将开业。接下来也在积极的布局马来西亚及全球的经销商代理。值得一提的是我们也已经成功布局澳洲市场,预计在2021年品牌分行开业。而近期内我们在物色合适的地点发展自营的食品加工中央厨房。

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